se pone de manifiesto en la participación de la misma en el Programa Calidad Alimentaria de Aragón. Para la elaboración del Jamón Serrano Montearagón se selecciona en origen la materia prima según su tamaño, sexo y nivel de grasa. Tras someterse a una curación lenta en el Alto Aragón, nuestros jamones reposan en bodega de 3 a 5 meses más. Esta curación mínima garantizada en el caso del jamón, y el exclusivo cuidado que se da al resto de nuestras especialidades, dan como resultado uno productos capaz de satisfacer los paladares más exigentes.